Werty97 пишет:
Brother17 пишет:
Werty97 пишет:
Brother17 пишет:
Werty97 пишет:
Sancho пишет:
Werty97 пишет:
Самое утомительное, это мясо мелко нащипать.
и самое сложное - нащипанное класть в лоток, а не стрескать тут же.
А почему в лоток? Я нащипанное мяско в кастрюльку с варевом закидываю, а уж потом всё вместе по посудинкам разливаю. Не так надо?
Не так. Нужно мяско разложить по лоткам, а потом залить бульоном, желательно процеженным через марлю. Так получается всё равномерно, и прозрачно, когда застынет.
Сам не делал, но видел)
Вот же блин! А вчера не судьба мне было об этом сообщить? У меня тоже всё равномерно получается, но мяско всё на дне. А ещё я варёные яички туда засунула, прикольно получилось. И не процеживаю. Там же самая вкуснятинка, приправы и прочее.
На дне кастрюли с бульоном, в любом случае есть осадок, и когда ты ловишь в нем мясо, то это всё перемешивается и получается мутный бульон. А приправы и прочее, своё дело уже сделали при варке - отдали свой аромат. Я думал ты это знаешь
У меня прозрачный бульон получился без процеживания. А перчиком похрустеть, а чесночком? Я чеснок в самый последний момент кидаю и он не успевает свариться, так вкуснее.
Вот видишь, поэтому и не советовал вчера. Теория и практика немного различаются. Да и способов приготовления много. Как в России так и в Украине. У меня, у одной бабушки в Курске, свинью режут путём перерезания горла, на радость собакам, которые подбегают и лакают свежую кровушку) А у другой бабушки, аккуратно шильцем под сердечко, и всю кровушку собирают в посуду (потом кровяночку вкусную готовят), и у свиньи меньше шока, от этого и сало белое получается.